アメリカに来るまでは知らなかったけれど、こっちの中華・ベトナムレストランに必ず置いてあるのがこの香辛料。
Our most popular hot sauce.Sriracha is made from sun ripen chilies which are ground into a smooth paste along with garlic and packaged in a convenient squeeze bottle.
http://www.huyfong.com/no_frames/sriracha.htm
自分も大好き。特にphoには欠かせない。ウェブサイトがしょぼいんで知らないとマイナーな感じがするけれど、その人気は多分Oatmealのコミックを見たほうがわかりやすい。
Dear Sriracha Rooster Sauce - The Oatmeal
で、この"sriracha"、てっきり商品名かと思っていたられっきとしたThaiの香辛料の種類。ということで奥に教えてもらったこのレシピで自作してみることに。Fresno Chili (Red Jalapeno)が主体。
Before:
After:
早速味見。おおお〜、旨いじゃん！今回のレシピ、蒸溜酢の替りにapple cider vinegar、砂糖の替りにハチミツを使ってるせいか、コクが全く違う。上述の市販品はもういらないなこれはｗ。
