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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

今日の英語:germ

= 胚芽

まあ"germ"ときいて真っ先に思いつくのは、手をよく洗いましょう!の「バイキン」だろうけど、植物関連で使われると「胚芽」。

というのも昨日の白小麦を使った全粒パン、期待したほどタンニン成分からくる苦味が抜けなかったのでいろいろ考えたんだけど、そのタンニン成分はTartineのレシピ通り7%ほど投入しているwheat germから来ているのではなかろうか、ということ。使っているWheat Germはこれなんだけれど、

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