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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

loco'lその後。

そういえば昨日のLucky Peachの寄稿で書き忘れ。Chadのこんな一文。

Right now the bakers at Tartine and I are using whole-grain koji rice to make soft sandwich buns. The koji breaks down the starch in the grain into natural sugars that give the bun a fast-food-style sweetness and a soft texture. 

ああこれはTenderloinにできるらしいloco'l用のbunsのことだろう。そしたらinstagramに写真が。

麹ベースなのか。また麹おかゆパンみたいに衝撃をうけるかな?