今年最後のパン焼き。なので好みのパン、くるみ＆抹茶味で。 今朝のサンノゼ、久しぶりに30F台の寒さ。いつもどおり84Fの発酵器温度設定にしていたら、floating testをパスするのに余計に1時間かかった。なのでその後の1次＆2次発酵はぐっと温度を上げて90F…