2015-04-24 Sprouted Quinoa-Kamut w/ Rosemary たべもの パン 料理 Tartine Book #3から発芽キヌア+カムット小麦3度目。今回は庭に生い茂るローズマリーを加えてみる。 一次発酵中2度目のStretch&Foldの時に発芽キヌアと一緒に混ぜ込む。 今回はキヌアの発芽具合があまり活発じゃなかったかも。種が古くなったかな。 ドウを捏ね中からローズマリーの香りが。焼いたらさらに部屋中に充満。 で、こんな焼き上がり。 見た目上、もう少しローズマリーを加えて緑の彩りを入れたほうが良かったかもだけど、香り・味はバッチリ。ハーブパンもいいな。