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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

そば2度目。

前回のそばがあんまり期待に沿うものではなかったんで、今回は粉を一新。ニジヤでそば粉を仕入れる。

これは裏にそば打ちの解説があるんで主にそば用と考えていいだろう。前回のは単なるbuckwheatだったからな。つなぎの小麦粉もKing Arthurのからうどんに使っている韓国製の小麦粉へ。

こんなの出来た。

 結論から言うと、期待以上に効果あり。前回のようなcheweyになることもなく、蕎麦の風味もあり。やっぱり粉重要。