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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Basic Country Loaf

たべもの パン 料理

ということで今日は基本の田舎パン。昨日書いたとおり2次発酵を長め、いつもより1時間伸ばしてみた。この状態から、

Final proofing started

 この状態まで。

Final proofing finished

 混ぜ物無しでこんなに膨れて良いのか、というぐらい膨らむ。

後はいつもどおりの焼き上げ。

Basic Country Loaf

Basic Country Loaf

 包丁を入れた時の柔らかさは格別。気泡は、あんまりドラマチックじゃないけれどw。ただやっぱり2次発酵長めのせいで酸っぱさが出てくる。Leavenを減らさないとダメなのかも。