「ビリヤニって何ですか？」と詳しい３人に聞いてみた

これは良いまとめ。

よく取り上げられるハイデラバードタイプだけじゃなくて、カルナータカ州バンガロールのも取り上げられてる。ちゃんとバナナリーフ敷いてるし。

 んー、また食べたくなってきた。でも組織変わってインド行く機会が希薄になっちゃったんだよな。

New England Lobster Market & Eatery

今日は母の日。そしたらなんと次男が奥のためにごちそうしてくれるという。散々悩んで奥が決めたのは前からロブスターロールを食べたがっていたここ。

 Burlingameの海沿いにあるロブスター卸・イータリー。ロブスター卸では加州最大、毎日メイン州からロブスターを空輸してるんで活きの良さは保証済。待ち行列がかなり長かったけど、思いの外スムーズに進む。

生け簀のロブスター。でかいっす。

 卸のカウンター。小売ももちろんしてくれるけど、どーんと買ってくのは業者さん。

イータリーのメニュー。ロブスターロールにはmayo/pepper/saltで軽く味付けした"Dressed"、バターがサイドのみの"Naked"、アボカド・ベーコンビッツを載せた"Seasonal"の3種。ロブスターのスープ付きにしてハーフ＆ハーフにもできる。 

次男はSeasonal、

 奥はhalf & half、

 自分はDressed。いやこれ、ロブスターがたっぷりで食べごたえある。ロールも普通のロールとは違い、ブリオシュ系のパンをフライパンで焼いたもの（多分）。ハウスメイドのチップも美味かった。

 ハサミも頼む。砕くのが面倒・汚れるけど新鮮そのもの。プリップリでうまい。大満足。

結構なお値段だったけど、次男が気前良く払う。長男は長男でManresaのギフトカードを奥に送った様子。うーん、2人共大人になったもんだ。自分は…、今晩ピザ焼いてママホリデー完結の予定。

抹茶パン。

先週の出来に気を良くして、今週も加水率を80%に抑えてみる。今日は先週の黄色から緑色に。

 うん、いい感じである。もう高加水率を追求するのはやめる。その他のTartineレシピからのdeviationとして、ドウを混ぜるとき、

この前までは手ごねだったけど、文明の利器スタンドミキサーでこれでもかと言うぐらい捏ねること。 

 自分的に上出来。"artisan"なイレギュラーなでか穴クラムにならなくても良いんだよ。そもそもでかい穴あるとバター塗りにくいし。

久々洗車

もう雨は降らないと踏んで、久々手洗い。

この前替えたブレーキパッド、 結構カスがホイールに付着するタイプかも。

消えゆく南部訛り。

昨日のKingfishのブルース聴いててふと思ったのが、あれ、それこそディープサウス出身なのに訛ってないよねこの人。歌詞がすんごく聞き取りやすい。んで、ちょっとサーチしたら、

"Ole Miss"ことミシシッピー大学の新聞。南部訛りが「大学のアイデンティティ」というぐらい重要なんだそうだけど、やっぱり消えつつある様子。"Ole Miss"って言うと

この映画思い出すけど、彼の英語は辛かった思い出がｗ。

それにしてもブルースの英語が聞き取りやすいってのはノンネイティブにとっては嬉しいけど、いわゆる泥臭さがなくて音楽的には拍子抜けする。