今週は元々Freekehを使おうと決めてたけれど、粉に関してはKamutを使おうと思っていたところ、ManresaBreadのこれを見て考えを変える。
ということでSpeltベースに変更。Freekehも底をついたんで、足りない分はBarleyで。ということで３麦パン（小麦・大麦・スペルト麦）。
今回も楕円形発酵カゴを使ったんだけれど、やっぱり長すぎてダッチオーブンからはみ出るし、しかもまたカゴにべたついて不格好（写真手前部分）になってしまった。
で、焼き上がり。
どうもみっちり。ふわっと膨らまないんだよな。焼くタイミングの最適値が未だにわからない。
Manresa風に拡大。
ただし、味はnuttyでいい感じである。上のManresaの表現、"tastes like peanut butter"は言い得て妙。
