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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Costcoの小麦粉。

そもそも今年コスコに入会した理由、Central Millingのこの粉が手に入ることがわかったため。

 2度ほど20ポンドの袋買いをしたけれど、しばらく前から行きつけのCostcoから消失。「他のブランチなら未だあるよ」という情報があったんで余り気にしないでいた。そして昨日買い置きが底をついたんで、奥に頼んで買いに行ってもらったら、なんと無い!ぎゃー。

うちの行きつけの場所はこれの代わりにCentral MillingのAll Purposeが入荷。

 ただBread Flourでないので、タンパク質含有量(グルテンが肝になるパン焼きには重要)が少ない。昨日今日とここいらのCostcoのブランチを全て調べたけど、どこにもBread Flourが置いてなくなってしまった。ああコスコさん…。

ということでしかたないのでこのAll PurposeにVital Wheat Glutenをドーピングすることで、Tartineの"Medium Strong Flour"をシミュレートすることにする。