そもそも今年コスコに入会した理由、Central Millingのこの粉が手に入ることがわかったため。
2度ほど20ポンドの袋買いをしたけれど、しばらく前から行きつけのCostcoから消失。「他のブランチなら未だあるよ」という情報があったんで余り気にしないでいた。そして昨日買い置きが底をついたんで、奥に頼んで買いに行ってもらったら、なんと無い！ぎゃー。
うちの行きつけの場所はこれの代わりにCentral MillingのAll Purposeが入荷。
ただBread Flourでないので、タンパク質含有量（グルテンが肝になるパン焼きには重要）が少ない。昨日今日とここいらのCostcoのブランチを全て調べたけど、どこにもBread Flourが置いてなくなってしまった。ああコスコさん…。
ということでしかたないのでこのAll PurposeにVital Wheat Glutenをドーピングすることで、Tartineの"Medium Strong Flour"をシミュレートすることにする。
