Tartineの田舎パン、有名なこともありとても人気。話に聞いたところだと最近は予約が必要らしい！そんななか、Good Eggsというベンチャービジネスがあり、ローカルな宅配をしてくれるサービスなんだけれど、Tartineの田舎パン、それにThe MillのJosey Baker Breadの田舎パン両方宅配可能ということを奥が見つけ、早速今日パロアルトまで取りに行ってきた（奥がｗ）。
左がTartineのCountry Bread、右がJosey Baker BreadのCountry Sourdough。注文時、値段が倍ぐらいするんで「Tartine、上から目線だなぁ」とか思ってたけれど、大きさも倍ぐらいあるんで納得。右奥はTartineのSprouted Rene's Rye。
Tartineの断面図。やっぱり大穴は開いてもいいんだよ、これ見ると。ただ均等に配置されてるところが自分のやつと違うかも。要研究。
味に関して言えば、自分のやつもかなりいい線いってると思う。クラストの柔らかさとスコアリングの上手さは格段に違うけど。
これはJosey Baker Breadの田舎パン。Tartineのに比較するとキメが細かく（穴が小さく）、その分ボリューミーｗ。前も思ったけれどかなり塩味が強い。粉の味も強い気がする。
Tartineのライ麦パン。どっしり。こういう混ぜ物シードの事を"Soaker"と言うんだけれど、ドウよりも体積・重さとも多いような気も。
