Sprouted Purple Barley

この前仕入れたpurple barleyを発芽させてパンに。

Purple barleyはうまく発芽。全粒粉はこの前のCommunity Grainsのを使用。

で、途中までは良かった。普段よりいい感じのドウだったんだけど、

 な、なんじゃこりゃ〜！ルンバですか？

久々大失敗。前回の大失敗はワインのアルコールを抜かなかったことで発酵しなかったわけだけど、今回はたぶん過発酵。スコア入れたら凹んだしorz。味自体はいいのに残念な結果に…。

リベンジだこれは。