Tartineに続いて今年のアメリカ第2位のベーカリー、ニューヨークのDominique Ansel Bakeryが出しているCronut。Hypeもあって大変な人気になったけれど、それを今週末だけ通販で販売するという企画。ものは試しで「何時何分何秒（！）に次のバッチを販売する…

まあどうってことはないんだが、やっぱりつい買ってしまうクリスマス・ブレンド。 期間限定で$5のギフトカード付き。散歩がてら近所のお店で購入。

午前中フリーだったので、前から行ってみたかったFremontのMission Peakでハイキング。前半はEast Bay特有のきれいなハゲ山。Sierra Rd.やQuimby Rd.を思い起こさせる。 牛さんのんびり。 ピークに近づくに連れてガレ場に。遮るものがないので東側からの風も…

今日は有給消化でお休み。と言う事で今日はランの日に。最近始めたランニング、ずーっとロード上ばかりだったけれど、今日初めてトレイルを走ってみた。場所はいつものFremont Older。ハイキングだと遠すぎて回れない、MTBだと自転車進入禁止で入れないSteve…

昨日最終成形したドウ、予定発酵終了時刻午前2時過ぎｗ。ただ早く焼いてみたい一念できっかり起きられた。チェックだけして2度寝しようとしたら、ドウがこんなになっていた： これは十分発酵していて、これ以上は過発酵になりそう。なのでこのままベイク突入…

昨日仕込んだLeaven、今朝（10時間経過時）はこんな感じ。 おお、ずいぶん発酵してる。で、使用に耐えるかどうかのテスト。水に落として浮けばOK。 ダメでしたよｗ。 で、会社から帰ってから（20時間経過）の様子。 な、なんと萎んでるではないですかorz。で…

最近は料理ブログ、というかパンブログになってるよｗ。 ということで、いよいよスターターを使って、Tartineの田舎パンを作る。まず今日はドウに使うLeaven(パン種)の仕込み。昨日餌付けしたスターター、今朝（10時間経過時）はこんな感じ： 目盛りがあって…

最近連日載せてるけれど、それなりに進化が見られるんで。 今朝チェックした所こんな状態になってた。 これは明らかに発酵で膨れて、天井のクロスに接触している。このボウルでは小さいということ。実は前から前述のビデオクリップにあるような、目盛り付き…

※タイトルは釣りです。 自転車のタイヤに空気注入中、奥のmacから漏れ聞こえてきたこの事実、実はキムタク主演ドラマ、「安堂ロイド」中のプロット。しかしこんなことよく考えるよなｗ。エンジニアには出来ない発想である意味感心。 10月クールの日曜劇場で…

そういえば昨日はじめてPage Millを車で登った。飛ばしたりはしないけれど（ほとんど2速・3速しか使わなかったし）、4,000回転以上をキープしながらキビキビ車を走らせる楽しさを久しぶりに思い出した気がする。

その、「"Armchair Traveler"のため」というキャッチコピーに惹かれて衝動買い。 ベトナム・ケニヤ・ペルーの三種類のコーヒーが楽しめる。whole beanではなくgroundというのがちょっと気になったけれど、これで$9.99ならまあいいか。 早速ベトナムのをフレ…

1. Tartine Bakery, San Francisco Tartine emerged as this year's top bakery, and there are good reasons why. The bakery, opened by James Beard Award-winning chefs Elisabeth Prueitt and Chad Robertson in 2002, excels at both breads and pastr…

昨日餌付けしてから12時間後の今朝の状態： 24時間後の今日の餌付け時： 下の写真だと暈が減ってる代わりにカニのあぶくが増えている。ということは多分カニのあぶくは収縮したぶんに含まれていた泡が凝縮したもの？まあ少なくともレシピ通り正しくrise/fall…

今日のスターター、餌付け前： おおお、真ん中の蟹の泡みたいなのがよくわからないけれど、泡が最高潮。しかもかさが倍増。本領発揮か!? それにしても前述のビデオだと、餌付け後3時間ぐらいで最高の体積になっているけれど、24時間で倍増ってことはやっぱり…

自転車で何度横を通ったかわからないこの公園、今日初めてハイキングしてみることに。Hwy35とWestAlpineの交差点にある駐車場をスタートしたのが朝の9時過ぎ。めちゃめちゃ寒い。 数日前の雨のせいか水たまり、いや氷たまりか。 寒さもあってか、空気は澄ん…

その帰りにMayfield Bakery & Cafeに寄って奥のスイーツ＆最近買ったパニーニ・プレス用にCiabatta/Baguetteを買う。 そして夕飯はもちろんパニーニサンドイッチ。 ポートベロマッシュルーム・ピーマン・パストラミと黄金の組み合わせ（ホースラディッシュ＆…

今日は奥の誕生日。スタンフォードまで出かけてTootsie'sでお昼。こういう小洒落たレストランがサンノゼにはあんまりないんだよね。車で20分ぐらいの距離なのに街の雰囲気はぜんぜん違う。 Nutella入りBomboloni。何かでかい宇宙船のように撮れてしまったｗ…

寒いけど、爽やか。風が強く、銀杏の絨毯が。

Sourdoughスターター、ここ2,3日は小康状態。餌を与える前はこんな感じ： 餌を与えた後： Tartineのレシピによれば、定常状態は餌を与えた後は発酵して膨れ、その後徐々にしぼんでくるようだけれど、どうもそういう様子もなさそう。ただ気泡が出ているんでイ…

日本のバラエティに関してはまったくもって疎い。この体操も、COWCOWというお笑いコンビも今日初めて知った。 どこで知ったかというとこの記事： A video from Japanese comedian duo COWCOW is trending on the internet for using the Indonesian language…

昨日今日とここベイエリアは記録的寒さ。朝は文字通り氷点下。朝ラン前と後の気温が… 同じ30F(= -1.1℃)じゃないかｗ。 そこらじゅう霜だらけ。 そんな中、Guadalupe Trailの陸橋下パス、どういうわけかいつも水が溜まりっぱなし。しかも氷点下なのに凍ってな…

渡辺香津美の新譜。試聴した限り、好きだった頃の音色なんで即購入。Jeff Berlinといい、Spice of Lifeを思いだしたり。 スピニング・グローブposted with amazlet at 13.12.04渡辺香津美(g) ワーナーミュージック・ジャパン (2013-12-04)売り上げランキング…

今年最後の収穫。Manresaと契約しているLove Apple FarmsでもらってきたIndira Gandhiトマト。 元々真っ赤にならないタイプ。結構味が濃くて旨し。

今晩から。今週、特に水曜は氷点下まで下がるらしい。 Officials in San Jose, Sunnyvale and Gilroy are taking action to open up three emergency warming shelters. Together the shelters provide 275 beds for homeless people to spend the night awa…

今日で9日目。あまりにも進展しないんでちょっとリサーチ。こんなクリップを発見。 このクリップによれば、Sourdoughを作り出すと初めはいろんな菌が繁殖して泡が出だすけれど、2日ほどすると乳酸菌の出す酸っぱさで他の菌は死滅。その後数日間は餌を与えて…