2016-03-11 クランベリー・クルミ・赤ワインパン。 たべもの パン 料理 先週が緑色だったんで、今週は赤ワインで赤色にしてみた。 加水率を85%(メルロー: 36%, 水: 49%)に上げてみたら、ドウを混ぜた時はベタベタだったけど、 成形するころにはいい感じにまとまってきた。 クルミとクランベリーが水分吸収するのかも。んで、こんな仕上がり。 夕飯に提供。 加水率を上げたこともあり、見た目は変わらないけどいつもよりソフトな仕上がり。味は鉄板の旨さ。