Miso / Molasses

味噌・モラセスパン。

 いつもダラッと平べったくなってしまうんで、加水率落としてみたんだけれど、

 うーん、やっぱり余り膨らまない。つか危なく真ん中に空洞が開く一歩手前。モラセスの糖分がイーストの活動を早めて過発酵になってるかもしれん。2次発酵が、

 一時間ちょっとでこれだもんな。今度は味噌だけでやってみようかな。