Tartine's Whole Wheat Bread - 3rd Try

前回と同じ材料・同じスケジュールで。変えたのは、

• 成型時に打ち粉をなるべく使わないように。
• 今回はTartine Bread(p.56)にある通りの成型で。

結果、

 小穴が開いてる。なんとなく前回の方が良かった気が。謎は深まるばかり。