田舎パンはPoint Reyesで出来上がった。

自分の田舎パンの不出来の原因を探りつつ、Tartine Breadを読み返し。

Tartine Bread

posted with amazlet at 14.04.05

Chad Robertson
Chronicle Books
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 で、初めの方のページをめくっていて目に入ったのが"Point Reyes"。今は飛ぶ鳥を落とす勢いのTartine Bakery、San FranciscoのMissionに店を構える前に地道に研究をしていたのがマリンカウンティのPoint Reyes。田舎パンはあの雰囲気の中で作られてきたのか…。感慨深いな。