抹茶・レーズンパン

抹茶パンの加水率、いつも悩む。抹茶の粉が結構水吸ってベトベトするんで。今日は85%で行ってみた。

さっきも書いたけど今日は記録的猛暑。もちろんSmartDay™発令されたんで、7時まではオーブン使いたくない。ということで二次発酵終わりかけで冷蔵庫へ。

なんか成型失敗してブサイクｗ。 

冷蔵庫入れるとドウが冷めてスコア入れるのが楽。毎回やったほうがいいかもね。 

 焼きあがり後一時間ぐらいしか落ち着かせなかったから、なんかねちゃ付いて未だ熟成中だったけど、安定の旨さ。