2020-08-07 Whole Wheat / Whole Rye 25% たべもの パン 料理 久々普通にライ麦を混ぜる。ライ麦・小麦合わせて25%、面倒なんで一度に挽いてしまうw。 スターターもライ麦込みにしたら活発すぎてワイルド過ぎなクラム。それより今日の知見:スコアの上手・下手より、焼成中の膨らみ度合いがスコアに影響、結果スコアの成否につながる。