今日も土砂降り雨。ということで引きこもりついでに家でヌードルメーカー蕎麦のお昼。今回使った粉は高山製粉のこれ。
面白いのは既に二八の割合で混合されているミックス粉なこと。なんでも業界初らしい。更に面白いのは打ち粉まで同梱。至れり尽くせり。
安定の加水率35%でそば打ち。
そばつゆは今回例のかつお節削り器を使って作ったかつお節で出汁を取ったもの。やっぱり削りたてはコクが違うのを実感。しかもその上にとろろ昆布を載せたんで、期せずして鰹＆昆布のダブル出汁蕎麦に。 旨味成分満載。
そばつゆもダブル出汁で美味しく頂いた。
