= ニセ・サワードウブレッド。
しかしね、イギリス人、下の記事のタイトルもそうだけどオヤジギャグ好きだなぁ。
イギリスでも"artisan"なサワードウブレッドが大流行中。ただ「サワードウ」には法的な定義はないため、小麦粉、水、塩以外のいろんな添加物の入ったいわゆる「ニセ」サワードウがマーケットで流通。まあこれはアメリカでも同じだけどね。
にしても、
The starter cultures are jealously guarded by artisan bakers
スターターはパン職人に厳重に守られている、とあるけれど、うちのスターターはTartine Bakeryの株。といっても同じパンが焼けないのは明らかに自分の腕が劣ってるからなんだがｗ。
