ロースト後の小技。

最近得たローストの知見。

コーヒー豆はローストした後炭酸ガスを逃がすために少なくとも1〜2日ほど置くわけだけれど、どうしても時間が足りないときは豆を挽いた後しばらく放置すると良い。挽いた後の方がガス放出が加速するため。

 グアテマラのウエウエ。上記の小技を使ったためかしっかり抽出されている気がする。