Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Curd Rice

"Curd"と言ったら色んなものを指すけれど、前も書いたけどインドだと、

『ヨーグルト』である。んで、こんな記事を。

カードライス。インドでよく食べたヨーグルトご飯。

At its very core, yogurt rice is exactly what it sounds like— plain yogurt mixed with white rice and a pinch or two of salt. You want to use full-fat yogurt, ideally homemade, and not Greek, which is too thick for this. The rice should be plump and cooled to about room temperature. 

 インド料理で出てくる分には普通に食べるものの、今まで自分でやるには度胸が要ってやったことなかったやつ。ヨーグルトは自家製がたっぷりあるし、ご飯も、

While basmati is beloved in Indian cuisine, yogurt rice is best made with medium-grain rice (such as Kokuho Rose from Koda Farms) that clings together a bit. 

 バスマティではなく、普通の短粒米で良い様子。これはやれという神のお達し。ということで今日の夕飯に初めてやってみた。写真は撮らなかったけれどまあ想像通り。うちのヨーグルト、濾してあるんで濃いめなんで食感がちょっと違うけど、これはあれだ、マヨネーズご飯に近いものがある。あれが大丈夫な人なら大丈夫。

ということで自分は美味しく頂いた。