おからパン。

豆腐の副産物、おからをパンに混ぜる。

 20%程をオートリーズの段階で混ぜたけれど、

二次発酵までは良さげだったけれど、オーブンであまり膨らまず。スコアが全然開かなかった。ただクラム自体は特にみちみちしてるわけではないんで、なんでだろうね。豆の風味はかすかにするものの、普通のお粥パン的な食感。