= 魔女が作る、釜でゲテモノをグツグツ煮込んだポーション。 「クリスマスに彼女に贈るべきでないプレゼント」というリスト： これ自体は全く退屈なリストなんだけど、このイメージにあるコーヒー豆、"Bitches Brew"。って思い浮かぶのはやっぱりこれ。 んで…

カリフォルニア産のゲイシャについてこの前書いたけど、産地に関してこんな記事を読む。 これによればコーヒー豆の「産地」を決めるのはアメリカ関税局によれば豆を「ロースト」した場所。ということで生コーヒー豆の産地がエチオピアだろうがブラジルだろう…

コーヒー関連ネタ三連発。 "Mojo Bicycle Cafe"、それはSFミッション地区にある自転車屋＆コーヒーショップ。 それが、、、 今月22日で閉店してしまうらしい。というか、 In July, Nelson closed the bike shop in the back of the eatery. "Bikes are my pa…

これの続報。 なんと、 🤦🤦🤦🤦🤦🤦🤦🤦🤦🤦 ハイプの塊青瓶に捕まってしまったか…。生豆150gで$25でも高いと思ったけど、それを、いくらローストしたとは言え1オンス(= 28g)で$18とか…。Tartine Tokyoの二の舞いにならないことを祈る。 早く青瓶潰れてくださいお願いします。

= 綱渡り。 エッフェル塔からロープを張って綱渡り、というニュース。「綱渡り」、"tightrope"とか"highwire"とかは知ってたけど、"slackline"は初耳。英辞郎には載ってなかったこれ。 まあ"highwire"といったらオークランドの珈琲屋だし、 "Tightrope"と言…

前に会社のカフェテリアでケメックス講座があったけど、それの流れで。今日はフレンチプレスの淹れ方について。 特に目新しくはなかったけど、久しぶりにフレンチプレス飲んだ。 これ以来かもｗ。うちのはカラフェに成り下がってるからなぁｗ。講師の人にエ…

= かき混ぜる。 カタカナで「アジテート」と書くと、ほぼ「扇動する」の意味だけれど（実際英辞郎だと第一義がこれ）、「かき混ぜる」という意味も。こっちの方が語源としては正統、wiktionaryだと第一義だし。 フィルターコーヒーが毎回同じように抽出でき…

この前ポチったアップグレード、本日到着。 新旧マウント部の違い。 早速付けてみた。 でもねぇ、なんだかグラグラするんだよね。これどっか変。アクスルのねじ切りが足りないんじゃないのかな？ ということでとりあえず元に戻す。

Ritualのちょっとstaleになった豆を4ポンドもらったけど、ようやく飲みきった。最後の方はもう気が抜けた感じになって、義務感で飲んでたかもｗ。 一月で4ポンドか…。かなりコーヒー飲んでる方だと思う。浅煎りはしばらくもういいんで、コスタリカの豆をフル…

Kickstarter経由で入手したPrecision Coffee Grinder、丁度一年になるのか。 んで、一周年記念かどうかわかんないけど、製造元のHandgroundからアップデートのメールが。 このグラインダー、セラミックスで出来たコニカルタイプの臼(burr)が売りなんだけど、…

Kickstarterでバックしていたコーヒー用ケトル。 今日配達！キックスターターにしては多分珍しいデリバリー期限（10月）ギリギリ遵守。 早速使ってみる。スイッチ入れると、 ボウタイロゴがちらっと出た後、 目標温度設定。コーヒー用にはもうちょっと高くて…

ご近所ネット、NextDoor。大抵は井戸端会議＆たまに炎上なんだけど、Ritual Coffee豆あげます！というポストが。ということでありがたく手を挙げた。 2ヶ月前のローストだけど、まだ飲めなくはないだろう。前にもこの手のポストをしていた彼、不思議に思って…

新しいバッチはルワンダの豆。 なんか選別がヘタクソ。大きさまちまちだし、デフェクト豆混じってるし…、大丈夫か？ いつものごとく、まず初回は自分の好みのFull City+までローストしてみた。 コーヒー豆の記事を書いていていつも思うんだけど、ローストし…

今日は「全国コーヒーの日」。この前から飲んでいるエチオピアの豆、フルーティで旨い。 スターバックスが好きじゃないのにマグはスターバックス。んで、ふとこのPike Place Marketの絵を見ていて気づいたこと。 なに！キングサーモンがポンドあたり$3.99! …

前に書いた記事。 コーヒーが発がん性物質である可能性を取り下げた、というニュースだったんだけど、 さっきのニュース、コーヒーをローストする際に"acrylamide"という発がん性物質が出るので、カリフォルニアで販売されるコーヒー製品全てに発がん性を指…

最強カフェインを謳ってたけど２位に落ちてしまったDeath Wish Coffee。本当に死ぬ可能性があるのでリコール。 と言ってもカフェイン多すぎが原因ではなく、Nitro Cold Brew缶の製法に問題があり、ボツリヌス中毒を起こす可能性があるためｗ。"death wish"を…

去年こんなの書いた。 あまりの二枚舌ぶりに、 政治家になったほうがいいと思うよ。 とコメントしたんだけど、 “We should not be embracing indifference right now. We have to be engaged and stand up for the things we know that are true. The countr…

三種類の粒をロースト。 それにヨーグルトの仕込み、あと小麦粉挽き。木曜は忙しい。

Mercの記事。 コーヒーの淹れ方、自宅でバリスタ仕様にするための機材の紹介。4つのレベルに分けて紹介している。それにしても最後の"weekend warrior"、まだKickstarter中で販売前のStagg EKG+を使うのは反則ではｗ。ちなみにStagg EKGは順調、今月中に発送…

いつも使ってる豆屋さんにインド豆の記事が。 おお、これはカルナータカ州はチクマガルー。6月に自分が持ち込んだ豆とほぼ同じ。処理もウェットプロセスで同じ。違いといえば上の豆はいくつかの農園から集めてるけど、自分が持ってきたのは単一農園。 いい機…

一瞬気を抜いたら、煙もくもく。 まあたまにはフレンチローストもいいか。Moka Pot使おう。

= 密造酒。 いつも面白くinformativeなEaterだけれど、今回のは大変興味深く、かつ深いコラム。どっちかといえば掘り下げ方が今は亡きLucky Peach系。 アメリカ（に限らないか）の食べ物界、ちょっと前は"artisan"が今は猫も杓子も"craft"文化。 Craft cultu…

今年初めにKickstarterで出資したやかん。 Kickstarterにしては珍しく？スケジュール通りに事が進んでいる。実機テストをサンフランシスコのFour BarrelとサンタクルーズのVerveでやっている様子。 Although our La Marzocco user testing in Seattle is com…

つねづね疑問に感じていたこれ。 まずは漂白の安全性について。 Although there was concern in the ‘80s that chlorine-bleached filters might be dangerous, it’s now widely accepted that they’re safe to use for brewing coffee. What’s more, the bl…

午後は奥と散歩。暑いけれど風が心地良い。帰り際にスターバックスに寄る。マキアートがプロモでBOGOだったんで、ココナッツミルクマキアート、ちうのを注文。甘いぜｗ。 おー、きたきた新しいコレクション、"Laoto"は初めて。

= それぞれ、「（生物学の）種」「（生物学の）亜種」「品種」 コーヒーにアラビカ、ロバスタの「種」があるのは知ってたけど、最近とみに有名になってきたゲイシャ、先日ポンドあたり$601！という最高値を記録したけど、これのことをずっとアラビカ・ロバス…

ブダペストで開催されたコーヒーの世界イベント。そこでこんなのが発表になったらしい。 ノルウェー製のコーヒーロースター。北欧製よろしく、うちの中華製ロースターの100万倍かっこいいけど、値段も20倍ぐらいする。

昨日の猛暑からぐっと気温が穏やかに。散歩日和なんで朝はファーマーズマーケット、午後は超久々Valley Fair/Santana Rowへ。 Santana Rowはそこまで変わってなかったけど、Valley Fairはもう全然わからん。前も書いたかもだけど、最近の興味は料理関係、Wil…

もちろん家でBBQ。今年は骨付きリブアイをゆっくりグリル。 で〜ん。2ポンドあります。これにピンクソルト・ペッパー＆うちで仕上げたローズマリー＆セージを塗り込む。 着火マン。チャコールは片側だけに寄せる。 はじめはチャコール直火で両面数分焼き目付…

インド豆を選別してるけど、そんな時にタイミングのいい記事。 欠陥のある豆には7種類あり、それらの紹介と、評価システムのまとまったチャート。 350グラムの生豆中のフルディフェクト数の合計が5以下じゃないといけないらしい。しかもプライマリディフェク…