次男が春休み。大学から一週間ほど開放されて帰宅。んなわけで好物のカルボナーラを作ってやる。 今日は朝昼晩3食作りましたよw。

夕飯は久々ヌードルメーカー。えんもをそろそろ消費しないと。ドライカレーを合わせてみる。うーんB級だ。 予定ではジャージャン麺的出来栄えのはずだったんだけど、やっぱりちょっと違うｗ。まあそれはそれとして、今日は2.5mm角麺アタッチメントで。やっぱ…

今週は学校は春休み。ということで奥の勤め先も一週間おやすみ。で、自分は家勤務。なので近所のWillow Glenへ。目的は前から気になっていたイタリアンのデリ。 Welcome to Bertucelli's La Villa - Home Willow Glenのダウンタウンにちんまりとある。 店内…

というようなiOSのapp。まあこの「オラクル」は文字通り「神託」なんだけど。 300万種類以上の「シェフが監修した」麺レシピからお薦めを「神託」してくれるというアプリ。 Noodler: The Noodle Soup Oracle Michele Humes フード／ドリンク 無料 いやしかし…

今まで経験する限り、南インドは麺文化ではない。で、今日の朝食。昨日あんなに食べたのに一応食べられるってことは完全なる胃拡張。まあでも程々にこんなの、 今日の初物、"Semiya Bhat"。左の黄色い物体なんだけど、この"Semiya"というのが日本で言ったら…

東京にラーメンショップを開いたアメリカ人、Ivan Orkinによる解説。 理由としてあげてるのは、 小麦粉の挽き方。日本はパン・ペストリー用とラーメン用で異なった挽き方（ラーメン用はスーパーファイン）をするけれど、アメリカは主にパン焼き用の粗さ。こ…

昨日のパン大失敗から立ち直るべく、心機一転ピザ焼き。そういえば昨夜は帰省中の次男の好物、カルボナーラ。 このレシピ、ソースにも２種類のチーズを入れるんだけれど、それ用に奥がサンフランのCheese Plusというお店からPecorino RomanoとParmigiano Reg…

サンクスギビングに帰ってきた次男、期末試験が終って冬休み。ということでまた帰ってきた。サンノゼ空港にピックアップに行った帰りに、コスコ脇にあっていつも気になっていたこのラーメン屋で夕飯。 自分はネギもやしラーメン（味噌）。 奥はオムライスを…

夕食はひさびさタイ料理。 サンタテレサの新しいタイレストランに行ったんだけど、自分の好物メニュー、Jan Pad Poo (Spicy Crab Noodle)があって満足。 辛さは最上、"Thai Spicy"にしてみたら結構来た。

久々。こないだ仕入れたセモリナ粉、パンに使ってしまったんで足りないかな、と思って計量したらきっかり必要量残っててラッキー。 ちとしょっぱすぎたけど、濃厚でよろしい。レシピで茹で湯を半カップ投入するせいだと思われるので、単なるお湯で代用したほ…

随分久しく参加してなかったけど、今年はなぜかパスがもらえたんで。SunがOracleに買収された後初めて。 カルトレインでサンノゼからサンフランまで快速便でほぼ1時間。始発なんで間違いなく座れるんでそれ程捨てたもんじゃないかも。モスコーニで道路閉鎖し…

ベーキングソーダをベークするとより強力なアルカリ塩になるらしい。 ラーメンや、この前書いたlye rollにはより良いらしい。

参りました。 // I ♥ CARBONARA Join us on www.iloveitalianfood.org #carbonara #pasta #italianrecipe #iloveitalianfood #100per100italian #italy Posted by I LOVE ITALIAN FOOD on Wednesday, October 7, 2015

ずい分前に茶そばを作ってみようと思い立ち、両親来米の時に抹茶を空輸してもらった（本枯節も）。 で、ようやく今日試してみることに。使ったのはニジヤの蕎麦粉。抹茶の量は適当ｗ。色で判断する。 このぐらいのウグイス色がいい感じなんでここで止める。…

いつものベト麺屋で"Hủ Tiếu Khô Đặc Biệt"（Special Combination (Shrimp, Squid, Chicken, & Pork) in House Special Sauce）。 結構「あり」。

大きな志を持って日本に帰る自転車部の友人の歓送会。サンマテオのInshouで。 マグロのカマ。久しぶりだったな。脂が乗っていて旨し。 隣のラーメン屋へはしご。はしごするとかも久しぶり。同じ系列の運営なんだけれど、タパスやさんの方は繁盛してたのにこ…

久々打っていただいた蕎麦を。蕎麦粉は2014年の茨城県産最高級常陸秋そば種（丸抜き石臼挽き）。 常陸秋そば（ひたちあきそば）は、昭和53年に茨城県農業試験場（現在の茨城県農業総合センター[1]）が茨城県ならではの蕎麦ブランドの育成に着手し、茨城県内…

奥が梅干しを仕込もうとしていて買った赤シソ、未だカーテンのない我が家の直射日光に梅がやられて宙ぶらりん。なのでそれを使って紫蘇パスタ。 実は昨日もヌードルメーカーで蕎麦。Anson Millsの粉を消費するため。まあでもNijiyaの蕎麦粉を混ぜたらちょっ…

夕飯は三度Phoやさんへ。ただ前から気になっていたこれを注文。 Hu Tieuという米粉ヌードル。お店の人に"hu tieu、phoと何が違うの？" と質問してもいつもよくわからない返答。なので注文してしまえ、ということで。麺自体はphoと同じといっていい。ただこの…

引っ越しの日に行ったばかりなのに、またベトナミーズ＠House of Pho。今日はBun Bo Hueで。 うん、Bun Bo Hueの中でも結構旨いほうかも。米ベースの麺ではあるけど、phoと違って太麺なのがBun Bo Hue、ここのはツルツルシコシコでよかった。

引越し準備がいよいよ盛り上がりつつある。ということで今晩はリンガーハットる。そしたら新メニュー、"Low-Carb Chanpon"なるものが。レギュラーサイズのちゃんぽんの、麺の代わりに具を加えたもの。でも何故か値段がレギュラーちゃんぽんよりも高いんだよ…

なんと今日もヌードルメーカー。但しうどんではなくパスタ。しかしセモリナがなくAll-Purposeで作ったらうどんっぽい変パスタに。 しかも具がポートベロマッシュルームはまだいいけど、炒り豆腐ｗ。どうせだったら太麺にして焼きうどんにすればよかったかも。

夕飯はヌードルメーカー、それにうまき卵を載せる。 鉄板の旨さ。

ポートベロマッシュルーム・エリンギ・舞茸。それプラス、金時豆・コーン・ネギ・ロブスター。 茹では一分半だったけど、きのこと混ぜてる間にちと伸びてしまったかもｗ。でも外さないな、生パスタ。

前回あまり評判よろしくなかったメリケン蕎麦粉。前回は盛りだったけど、今日は掛けで。具は奥製のかき揚げ。 風味が薄いのは相変わらずだけれど、食感は若干蕎麦に近づいた気がする。少なくともネチャネチャ感はなかった。掛け蕎麦向きなのかも。奥もかき揚…

久々うどん。ただ今日は味噌煮込みで。 「えんも」に片栗粉ミックス(16.6%)。1.6mm平麺アタッチメントで6分捏ね・5分茹で。楽ちん。 煮込んでも崩れることなし。うどんに関しては市販のものに負ける気がしない。

夕飯はヌードルメーカー登場。水不足ならぬセモリナ粉不足だったんで、Central Millingのall-purposeと50:50の割合で。そしたら捏ねてる段階でかなりdoughyに。カッペリーニアタッチメントを使ったんだけど製麺後はすべて密着状態。これは失敗か…。 茹で湯に…

一週間の春休みを終えて、次男が大学へ帰っていった。そしたら家に何も食べるもんがないんで、久々ヌードルメーカーで蕎麦を。今回は本来カッペリーニ用の極細1.3mmが打てるアタッチメントで。粉は余ってるのを寄せ集めて二八に。 おお、問題なく打てている…

「メリケン粉」って死語だよなｗ。まあ小麦粉じゃないけれど、アメリカ製そば粉を使って夕食もまた！蕎麦。前から試してみたかったこの粉を共同で購入。 Created in the Japanese ni-hachi style (in which buckwheat flour is strengthened by the addition…

次男が大学休みで帰省中で久しぶりに家族勢揃い。奥の計らいでペンネ。 ベーコンにキノコ三種（しめじ・舞茸・エリンギ）。ちと作りすぎたかも。ヌードルメーカー使用だけれど、どうしてもこのペンネ、どっしり系になってしまうんだよな。もう少し細く・薄く…