Basic Country Loaf

久々基本の田舎パン。前回加水しすぎて失敗したんでレシピに忠実に75%。格段に扱いやすいドウ。

焼き上がり。

オーブン温度もTartine Breadに載っている通り、450Fで20分蓋付き、20分蓋なしで。

No.3の本の500Fより低い分、モチモチ度が高い気がする。いや白小麦使用だからかな。