なんか知らないけど、Epicuriousがマサに関してとてつもなく深い記事を連投している様子。
Welcome to Epi's new collection of stories and recipes celebrating masa: an ingredient that’s at the very core of Mexican cuisine, and many other food traditions of the Americas.
これはじっくり研究する価値がありそう。
ちょっと読んだだけで自分の認識の浅さを知る。パン焼きで重要なのが粉のクオリティだけど、トルティーヤも当然そうだよな。
Masiendaというサイト。とうもろこしの種類だけでも何種類も。これは沼だな。
