Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Garam Masala

インドスパイスパン。ここ数回失敗続きで自信喪失中だったけど、久々納得行く焼き上がり。 まんべんなく気泡が膨らんでいる。

Is Strava striving?

Stravaが今日をもってフリーのユーザーのリーダーボードの見え方を制限する、というコラム。 今となってはこのセグメントで自分が何番か、とかほぼ意味がなくなってるんでいいんだけど、自分のPRだけはアクセスできるようにしておいてほしい。いろんなヒルク…

今季初Blenheim

まだ時期が早かったせいか、めちゃめちゃ酸っぱかった。ねっとりとは程遠い食感。これ、追熟するかなぁ。 色はいいんだけどね😀 去年の同タイトルエントリ。ファーマーズ・マーケットとか、隔世の感。

濃厚の意味。

Alexandre FarmsのA2ヨーグルト。 Milk Fat 6%謳うだけあって旨いんだけど、昨日初めてこれを種に使ってヨーグルト作ったら、完成したヨーグルトの上部、黄色い油脂部分が浮いてきてた。旨味の素ですね。 もちろん混ぜ込んだけど😄

Mixed Dried Fruits

久々やっちまった感ある出来。 発酵自体はそれなりなんで、成形失敗した模様。テンションかけ方が30点。

献血。

してきた。SiPになって初めてだけど、実際あんまり変わりない様子。事前の質問や注意書きに、 COVID-19関連が追加されたぐらい。後は皆がマスク&PPEしてたぐらい。 whole blood献血して、 POGとクッキーもらって帰宅。

COVID Proofing Building

WFH解除になってもオフィスが変わらなきゃ出社できないよな、みたいなことを前にツイートした。 うちのオフィスとか、廊下を6ft保ちつつすれ違いとかできないんでWFHが解除になる気がしない。 — Naoto Sato (直斗智) (@naotoj) April 27, 2020 そしたらそれ…

Congo (DRC) Kivu – Amani Coffee – Coopade Coop-CA

ローストポイントのわかりやすい豆であった。 いつものごとくFull Cityちょっと超えぐらいまで。 ガス抜き中なんでまだ試飲できず。

Scalded Matcha Buckwheat (again)

金曜の茶そばパンの出来が良くなかったんで、同じレシピで2次発酵に気をつけて。 金曜よりは良くなったけど、ミチミチぶりは同じぐらい。抹茶混ぜるとどうしてもネチャネチャしたドウになるんだよな。 夕飯に奥がこのレシピで作った、 rampsのジャムで。これ…

初BBQ。

毎年我が家のBBQは夏の始まりメモリアル・デーなんだけれど、この爽やかな気候&SiPでやらない手はない。ということで今年初のBBQ。 本当はSiPでもっと早くやりたかったんだけれど、肝心の肉が手に入らず。今日はこの前GoodEggsで久々ポークリブが手に入った…

コーヒー豆補充。

20ポンドの緑豆到着。 これでまた暫くはSiPに耐えられる。

Manresa Bread Commissary Pick-up

奥がオンラインで注文したブツをピックアップのためロスガトスへ。 めちゃめちゃ並んでたけど、思ったより早く列がはける。 ピックアップは巨大クイニーアマンと、 サンマテオのBackhausで使っていたall-purpose flour。それにスターターを無料で分けてくれ…

Scalded Matcha Buckwheat

そば粉に抹茶を入れれば茶そばパンでは?とふと思いつく。ということで湯種を茶そばで。 そば粉が灰色っぽいこともあり、なんかこ汚い 先週に引き続き、二次発酵を一時間伸ばす。 んー、ちと円盤系。ダレっとしてるってことは過発酵だったか。というのも、 …

Basic Country Loaf w/ Water Roux (again^2)

三度田舎パンの湯種版。今日は前回より二次発酵を一時間伸ばす。 クラムの比較。上が前回、 下が今回。 光の加減で上の穴が強調されてるけどw、上の先週のは所々密な部分があるのに対し、下はほぼまんべんなく気泡が膨らんでいる。(ドラマチックとは言って…

今日の英語:grass

= イネ科。 もちろん芝とか単に草も指すけど、この意味があることを知る。 というのも午前中庭の草むしりに没頭。芝の手入れもサボり気味で、 芝からこんな穂が。芝がイネ科植物であることを認識。まあ違う芝もあるかもだけど。 育てているイネ科植物は好調…

オレガノ&タラゴン

この時期雑草レベルで育つハーブ。というか雑草だよな。 前回摘んで乾燥させたのを製品化。 次のサイクル用に収穫&乾燥開始。 手がハーブ臭くなるところがなんとも。

Lego Sports Quattro

個人的にツボ。WRC Group Bのアウディ・クワトロをレゴで再現。 それぞれ元になった写真も載せてあるけれど、写真からの再現度が半端ない。

Toasted Walnut

湯種レシピで。 同じ粉なのに処理によって色が変わるのが面白い。上の灰色が湯種処理、下の白っぽいのがleaven、一番下層が延長オートリーズした小麦粉。 トーストしたくるみを混ぜる。今日は浅煎り。で、焼き上がり。 夕飯へ。 鉄板。

International Jazz Day At Home

んー、良い。 INTERNATIONAL JAZZ DAY 2020 TO TAKE PLACE VIRTUALLY; GLOBAL CONCERT HOSTED BY HERBIE HANCOCK TO FEATURE PERFORMANCES BY ARTISTS ACROSS THE GLOBE 3 pm New York | 9 pm Paris | 10 pm Moscow | 4 am Tokyo (May 1) Due to the ongoing…

SiP

自転車歴は長いほうだと思うけど、一ヶ月毎日(いやもっとか)ローラー回したのは初めて。 絶対飽きると思ったけど、意外と続くもんだな。

Turmeric Loaf

最近のインスタグラムの投稿に刺激されて、久しぶりにターメリックの黄色パンを湯種で。 焼き上がり。 スコアを入れた時はそこまで感じなかったけど、焼き上がりスコアが今ひとつ、というか変。真ん中があまり盛り上がらなかったけど発酵自体はいい感じ。

夏到来。

昨日一昨日、80度台中盤まで気温が上がって一気に夏到来。ということで、 庭のテーブル・日傘登場。バーベキューに備える。でも焼く肉がなかったり 灌漑システムの壊れている部分を、 直したり、 スプリンクラー試運転&タイマーセット。でも応急処置だけ、…

Basic Country Loaf w/ Water Roux (again)

スタンドミキサー使って火曜と全く同じレシピで。サイド・バイ・サイドで比較、いや上下か。 ドウをミックスした一次発酵開始時。 下がスタンドミキサー、明らかに艶が違う。まあ自分の手捏ねテクがない、というのもあるけど。スラップ&フォールドマスター…

今日の英語:turn heads

= 衆目を集める。 季節アレルギーの薬のコマーシャル。 「あなたのくしゃみ、衆目を集めてません?」といいつつ、リスの首をふっとばすというダッドジョークなんだけど、このご時世、公衆の場所でくしゃみしたらやっぱり衆目を集めるてしまうだろうな。

Contact Tracer

史上最高の失業保険申請の中、カリフォルニアのどこでも必要とされる職がある。 それはCOVID-19感染者の"contact tracing"。 In public health, contact tracing is the process of identification of persons who may have come into contact with an infec…

献血条件緩和。

FDAがゲイの人々の献血条件を緩和したというニュースは知ってたけど、 On April 2, the U.S. Food and Drug Administration issued an updated guidance regarding blood donation deferrals for a number of risk factors, including travel to malaria-ris…

Basic Country Loaf w/ Water Roux

自分にあった田舎パンの湯種法を確立すべく、先週と同じ分量で、今回はドウを混ぜる時に湯種に塩を混ぜることに。 その後ドウをミックス。 で、これをスタンドミキサーでガーッとやろうとしたら、 ちょっと回った後、「プチッ」という音と共にミキサーが停止…

穂が出現。

wheat grass育てて青汁実験、 あれは大失敗😄に終わったけど、その収穫後の小麦・ライ麦苗を地植えしていた。最近までボウボウに育って一向に穂が出てこないんで、んー、これは実がならない種類なのか、とか思っていたんだけれど、 出た!ライ麦も、 まあ収穫…

Rosemary Loaf

庭のハーブがこんな事になっていて、 どうしていいかもうわからないけど、とりあえずパンに入れる。先週の湯種レシピをもうちょっと端数がないように改良: Main dough: Bread Flour: 150g (38%) High Extraction (88%) Flour: 150g (38%) Water: 200g (50%)…

自給自足熱

パン焼きが流行って小麦粉・イーストが入手難になったり、ひよこからニワトリを育てようとしたり、アメリカンな人々は大草原の小さな家時代に帰ってるけど、 奥が育てていて余ったズッキーニの苗を家の前に置いておいたら無事に売り切れた。他人の物に触れる…