Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

コーヒー

4-6 Method

こんな記事を読む。 Specialty Coffee Associationという団体とUC Davisが組んで、「コーヒーの淹れ方」を2年がかりで研究するプロジェクトが立ち上がる、というもの。何故今更?という疑問が湧くけど、 While there is already great consensus over brew …

The Book Of Roast

もう一発本の紹介。今度はコーヒー。 コーヒー焙煎の「権威的」な本。これは興味あるなぁ。ただ"The Craft of Coffee Roasting from Bean to Business"とあるんで、完全にプロフェッショナル向け。それこそ本格的なロースターを持ってないとそもそも意味が無…

今日の英語:Franken-coffee

= 怪物コーヒー? というか造語だなこれはw。 Anyone (including this reporter) who’s ever started the work week with a hot cup of what appeared to be regular good old joe only to discover by taking a sip that by error it’s — shudder — hazeln…

1ドルのプレミアムコーヒー。

NYTの記事。 Has Coffee Gotten Too Fancy? 拙ブログでも何度か紹介したLoco'l。 今までのファストフードとは違う、低価格で質の高いメニューを提供することを目的として発進したこのLoco'l。コーヒーはなんと$1でプレミアムレベルのものを提供する、という…

期せずして深煎り。

前回FullCityちょっとまでローストしたニカラグアの豆。今日残りをローストした。 ちょっと油断したらセカンドクラック突入してプチプチ言わせてしまった。しかしこの豆、膨張率が高いだけじゃなくてかなり早くセカンドクラックが来るっぽい。 ということで…

Roast nuts

この"nuts"はナッツじゃなくて「厨」。今日ローストしたのはアーモンド。 ローストすると百万倍旨くなるアーモンド、香りとロースト後のパチパチ音聞いてると幸せな気分になる。 いやまてよ、この「ロースト」自体中毒性があるもんなのでは?と思ってちと調…

生豆補充。

タイミングよく次のバッチ到着。まあ狙ったんだけど。 これで数ヶ月はコーヒー難民回避。

Nicaragua RFA Selva Negra Honey

前回オーダーした中での最後のバッチに突入。Full City+までロースト。 焙煎でやたら大きくなるタイプの豆。時々この豆みたいに膨張率が大きいのがあるけど、何が影響してるんだろう。Honey processなので、甘さ期待。

最近のSafeway

時系列が前後するけどw、ニジヤから帰って野良仕事、その後散歩がてら近所のナーサリーに行って隣のSafeway覗いてきた。そしたらまた一段とリファインされてた。昔とは隔世の感あり。 バルクコーナー。オーガニック!はまあいいとして、穀類充実、Kamutとか…

世界「最強」のコーヒー。

今までは例の"Death Wish Coffee"だったけれど、どうもそれを上回るのが出たらしい。 カフェイン含有量が最高。Death Wishよりも6.35%多いらしい。 パッケージからして明らかにDeath Wishを意識してる。どうするDeath Wish。こんなクリップが頭の中をw。 "We…

Coffee density

コーヒー豆、その硬さが結構肝になるらしい。 コーヒー豆のランクにHard Bean/Soft Beanというのがあり、これは実は実際の豆の硬度ではなく、その豆が栽培された標高に関連付けられているんだそう。それは標高と豆の硬度には関連があり、標高が高いほど豆の…

Papua New Guinea Sigri A/X Highlands

パプア・ニューギニアの豆。 なんか生豆の見た目、ばらつきがあって大丈夫か?という感想。 Tasting Notes: A very surprisingly nice cup that is pretty different from the Estate coffees, one can see the wilder plants and strains really shine. A l…

フレンチプレス。

ハリオのカラフェを割って以来、ドリップでもフレンチプレスのカラフェを使ってコーヒーを淹れていた。で、たまにはフレンチプレス本来の使い方で淹れてみようかと思い立つ。せっかくグラインダーの挽き具合が調節できるようになったことだし。 ほぼ一番粗挽…

コーヒー豆のエージング2。

生豆のエージングについてはこの前書いたけど、今回は焙煎後のエージング。というのも、一昨日ローストしたやなか珈琲のこの豆。 ガス抜きを1日やって昨日飲んだんだけど、なんかスカっぽい。その前の「オリジナルブレンド」がやたらコクがあって全方位バラ…

Bones Coffee Company

なんか最近やたらターゲット広告仕掛けてくるところ。今日出てきたのがこれ、 Prepare to have your mind blown by our Strawberry Cheesecake Coffee! A medium-roast Arabica blend gives you a smooth flavor with low acidity. A strong, sweet aroma wi…

コーヒー豆のエージング。

こんな記事を読む。 「日本の焙煎士たちがサードウェーブをシカト」という記事なんだけど、そりゃ本末転倒だろ、青瓶の創始者とか日本のコーヒーでインスパイアされたはず、と思いながら読んでいてその中のこの記事に注目、 新橋にある「カフェ・ド・ランブ…

小室スペシャル③

日本で買ってきてもらったやなか珈琲店の生豆。 いつものブレンドの他に、 日本人初のブラジル政府公認鑑定士になった小室博昭氏が、伝統的な産地モジアナ地区のコーヒーの中から、カップグレードで規格したプレミアムコーヒー。 フルシティ+までロースト。…

Brewing with CHEMEX®

会社のカフェテリアのお知らせを見ていたら、ケメックスでのコーヒーの淹れ方クラスを開催するそうなので面白そうなんで参加。 参加者7名w。 特にケメックスの淹れ方に関して目新しい情報はなかったけど、 まあでもこんなクラスを開催してくれるカフェテリ…

Stagg EKG

Kickstarterの温度調整付きpour-over用エレクトリック・ケトル。 今日がプレッジ最終日。結局ポチる。一応デリバリー予定は10月なんだけど、期待しないで待つことにする。

その通り!

あまりにも自分と同じコーヒー道を辿ってるエントリーを見つけたんでエントリー。 自分は「男」だけど、おんなじことをいう。 “My coffee every day is a lot better now, with the burr grinder.” — Kelly Conaboy Burrに感謝の気持ちを込めて例のグライン…

Afternoon brew

久々晴れて気持ちいい午後。 冬の柔らかな日差しのもとで午後のコーヒータイム。

ザ・ロースト

日本でコーヒー焙煎マシン&サブスクリプションサービスがパナソニックによって展開される模様。 やっぱり始まった!と思ってよく読んだらなんとマシンが10万円! panasonic.jp スマートフォンからコントロールできて、何やら有名なロースターのローストプロ…

How to Find the Best Coffee Roast Profile

コーヒー豆のロースト、今迄最強・最高風速でやってたけど、こんなエントリーに遭遇。 これは細かい。 ロースト時間・温度が逐一。これがこの人のベスト・プロファイルなんだそうだけど、1st crackまで9〜10分掛けている。うちのロースターだと大体4分ぐらい…

2016年総括。

自転車 今年もVeloviewerのまとめ。 去年と比べると、全くと言っていいほど同じ。一年間乗ってその差がたったの80マイルってのも笑う。まあでもその差がエベレストを4回登ったことになるか、5回かの違いになったみたいなんだけど。パリに到達したみたいだし…

TOMS Roasting Co.

友人から頂いたコーヒー。 あ、これどっかで見たことあったな、と思ったら多分この手の記事かな。 そう、TOMSはもともと靴屋さん。 靴を一足売ると、ヘルプが必要な人一人を助けてくれる、"One for One®"というポリシーのお店。突然始めたこのコーヒービジネ…

トアルコ・トラジャ。

中国の次はこれ。例の「幻の」コーヒーw。ちょうど一年ぶり。 フルシティまでロースト。 "washed"仕上げのため、ロースト時、薄皮があまり飛ばないのが宜しい。適度な酸味があるにも関わらず、ボディもしっかりとしていて旨い。

マクドナルドのコーヒー火傷裁判の真相。

アメリカ訴訟の象徴のように扱われる、例のマクドナルドのコーヒーで火傷して、賠償金ガッツリふんだくった女性の話の真相が。 実際に起ったことは皆が想像するようなこととはかけ離れていたらしい。 こぼれたコーヒー、足と局部に三度(最も重症)の火傷で…

San Rafael/Petaluma

有給消化&粉調達のため、北ベイエリアへ。 渋滞が終わった頃を見計らって出発。昼前にSan Rafaelに到着。奥の大好きなドーナツ買って、 前回入れなかったパン屋を覗く。 ここ、名前が"French Bakery"なんだけど、どっちかというとメキシコ系が強そう&卸主…

中国豆。

初物なんでデフォルトのFull City+までロースト。 これと言って特徴がないw。ちょっと肩透かし。そう思いつつ、購入元のBurman Coffeeの説明を見たら、 Without being too extreme in any of these tones, this is really a cup anyone can like. ははは、…

今日の英語:grand cru

= グラン・クリュ。 元々フランス語で"great growth"、ワイン用語だけれど、今ではビール、チョコレート等でも最上級を表す言葉として使うらしい。というのも、 今年もStumptownが例のゲイシャ(Gesha/Geisha)コーヒー豆を"Grand Cru"として販売。12ozで$75、…