長男も家を出ていって、再び本格的に夫婦2人生活に戻ったわけだけど、色々生活習慣をアダプトするのに手間取る。その一つがご飯。 もともと長男が白米好きで3人で2合炊きだったところから長男が抜けたわけで、1合でもちょっと多め。なので炊飯器を使わず、ス…

エピファニー過ぎても今年はどこのも仕入れられず。Tartineでpre-orderしてたけど、 View this post on Instagram A post shared by Tartine Bakery (@tartinebakery) www.instagram.com 気づいた時は既に売り切れ…。そしたら妻が焼いてくれた！ 夕飯に食べ…

年末からしばらく食べてなかったんで、やっぱり初物を。 やっぱりこれでしょ。Duc Huongの特別バン・ミー。相変わらず美味い。 その後隣のブロックのThanh Sonへ。 これ、初めて見つけたけど、名前がBánh Phú Sỹ。このPhú Sỹが"Fuji"、そう、日本の富士山か…

例年の如く正月明けに余った黒豆でパンを焼く。と言っても今年は豆本体は既に売り切れ、なので残った煮汁を投入。それも加水分をすべて煮汁で置き換えるという暴挙に。だって豆がないんだから。。。 まあでもね、薄々予感していたとおり、全然発酵せず😂 新年…

昨日の大晦日。例年の如く年越しそばの夕飯。 今年は妻がかき揚げ用のおたまを仕入れて以来、失敗なしの出来。その後実家とのZoom挨拶＆カウントダウンまで仮眠を取り、ハッピー・ニュー・イヤー 初日の出を拝みつつ、初ローラー。昨日の大雨、今週これから…

今年最後のパン焼き。お祭り気分を続けるために、この前使ったラム漬けフルーツ、それだけじゃ足りなかったんでデーツも追加。 でもまだちと足りなかったかな。

例年恒例、スタンドミキサーで餅つき。3合のもち米を、 ドウフック＆2段目のスピードで15分。 こんな感じになる。これをジップロップへ。 ちょっと空気残ってしまったけど、至って簡単。ありがとうスタンドミキサー。

今年もまた家族4人で。献血でもらったアグリーTを着込んでクリスマス。 恒例プレゼント交換、今年は子どもたちからコーヒーグッズ。 もらっといていうのも何だけど、このマグはかっこいいけど掴みづらい 映画観たり、麻雀したりしてまったり。夕飯はロースト…

毎年イブか25日かどっちにビッグディナーするか迷って、結局クリスマス当日にやってるけれど、今年は両日やることに。Costcoで仕入れたこれを。 手作り感満載のインストラクション付き。 手順通りに焼いたら、 味付けはちょっとしょっぱかったけど、肉自体は…

タマル or タマレ？そんな疑問が今朝のKQEDで氷解。 The cold weather has hit California and for many Californians, that means the smell of warm tamales wafting through the house. We wanted to learn more about this iconic dish, and it's evolut…

キッチンにこんなのが未開封で転がってたんで、 「焼き物に何でも！」と書いてあるんで、早速5%ほど。 シード系は水分吸収するんで若干多めの加水率で。ナッツ系のネットリ感がよろしい感じ。

= エスニック料理のappropriation。背景や文化抜きで高級化していくこと。 "gentrification"、この単語自体は随分前からある。 今日の英語：gentrification = 住宅地がどんどん高級化していくこと。 ハロウィンその１ - Hole In The Wall それを食文化に割り…

妻が時間をかけて作ったフルーツケーキ。 Advent Calendar 11フルーツケーキフルーツケーキが不人気ギフトとは、アメリカ来るまで知らなかった。9月にラム酒に漬けたドライフルーツを入れて11月半ばに焼いたのをゆっくり寝かせた。#adventcalendar #adventca…

久々Thanh Sơn Tofuへ。豆腐・揚豆腐それといつもの諸々の他に、今回はこんなの買ってみた。 見た目だけじゃなんだかさっぱり。表示もベトナム語のみなんでまるでわからない。なのでお店のお姉さんに聞いたら、後ろに並んでたおばさんたちまで参入してきてく…

妻の誕生日祝いを長男がしてくれると言うので、妻のリクエストでアメリカンダイナー。何故か自分は一度も行ったことがなかったBill's Cafeへ。 今日は大嵐。開店直後の7時過ぎについたんで間違いなくお客一号かと思ったら先客の老夫婦が。さすが地元のダイナ…

抹茶の粉を混ぜようとしたら袋からドバッと出てしまい、普段の2倍ぐらい入ってしまったかも。 ドウはネバネバ、クラムはみっちりの想像通り。まあそれ以上の失敗はなかったんで良しとする。

例のマサフラワー、 まだ余っていたんで今日ようやく使い切る。基本のタコスで。 今日はうまく焼けた（当社比）。ぬるま湯の比率に気をつけるのと(1:1.4)、焼きすぎないのがポイント。

ターキーの残りで、バターチキンならぬバターターキーカレー。そのために前ためらったサンバ米を仕入れる。 粒がホント細かい。 ちょっと調べて、Instant Potなら米と水の体積比が1:1とあったんで、炊飯器でもその割合で。 かなり固めに炊けてる様子。しゃも…

昨日は凍ってて延期になったThanksgiving宴会。今日は無事に家族で。安定のメニュー、安心の味で落ち着く。 ホールフーズにはクレームを。そしたらリファンドしてくれたんでまあ許す。 というか今日は例年のごとくクリスマス飾りを。 なのでプレクリスマスデ…

昨日焼けなかったターキーとオーブンがバッティングするんで、週令パン焼きはちょっとスケジュールを前倒しに。昨日の夜からLeavenを仕込んだんで、10時過ぎには焼き上がった。 干し柿パン。干し柿が結構かびてたんでその部分は削ったつもりだけど、お腹壊す…

ということで例年のごとくを焼く予定だったんだけれど、 今年はAvian Fluの影響で七面鳥不足との予測があり、早めにターキー予約。そしたらWhole Foodsでこれしかなし。いつものDiestelがなかった。 で、半解凍で前日受け取りで大丈夫、昨日受け取り時点でも…

ライ麦みそパン。 いつもはうさぎ型に焼けるけれど、今日は何故かねこ🐱 型ｗ。にしてもこのコクのある香りはやめられない。 長男が珍しく出張でいないので、今日はこれを夫婦で夕飯に。

今日はベテランズデーで会社休み。 週一でパン焼きすることにしたら、前回から随分間が空いた気がする。

お祝いがあり、ドーサを食べるべくここへ。 ドーサ・ビリヤニは必須だけれど、その他いつもはバターチキンカレーにする所、 インド・チャイニーズチャーハン。ちとしょっぱかった。 帰宅後、妻の焼いたショートケーキも堪能。

これも季節もの。 よろしい焼き上がり。

今年の結婚記念日、はからずも去年と同じ場所で。 メニューも去年と同じ。 33周年にもなると安定するもんである😅

パンデミック中は週2で焼いてきたけど、 今月から弊社部門も最低週2回出社。でないとリモート扱いになりオフィスを失う。なので火曜にパンを焼くのはこれが最後。 安定の出来。最近ココナッツミルクをかけて食べるという技を会得した。

この時期しか食べられないんで、5度目。 流石に5度焼くと慣れるな。

Tartineのレシピを読んでスターター起こしから始めたカントリーローフ。 9年近く経過して本日めでたく600ローフ目。ということで基本に戻って。 まああんまり成長は感じられないけれど、自分用の趣味＆実益なんだから良いんである。

季節物で美味しいんで今季4度目。 クラスト部分の焦げた🌰から天津甘栗の香りがする郷愁パン。