製品出荷記念の集いが会社で。ポットラックだったんだけどどうしようかな、と思ってたら、上司にパン焼きを期待されてしまったんでいつもの金曜のパン焼きを繰り上げ。それも朝焼き上がりにしたかったんで2次発酵は冷蔵庫で。 白小麦の比率が高いせいもある…

この前のミニコロンバ、ちょっと菓子パンっぽい雰囲気だったんで今回はちゃんとしたメーカーのを。 いつものご近所Zanotto'sへ。多分Eatalyならもっと色々取り揃えていただろうけど、どうせ買うのは１つ。ここでよし。 ということでGalupのBlack cherries an…

先週はソーダブレッドだったんで２週間ぶり。その間冷蔵していたスターターの調子がわからなかったんで、基本のカントリーで。 スターターの調子は問題なかった様子、というか久々サイクロプスｗ。 やっぱり焼きたてにただバターを塗って食べたくなるな、カ…

この前焼いたソーダブレッドでもその名の通りもちろん使ったけれど、 アメリカで重曹・ベーキングソーダと言ったらこのブランド。パン焼きというか、工業用のイメージ強いけど、このブランド、Armand Hammerから名前をとったのかと思ってたら、 重曹のブラン…

今年も"Brown"で。 近年になく平たい円盤状 夕飯はもちろんコーンビーフ。 妻も去年と同じレシピのソーダブレッドを。 どっちも旨い。 ooo "Over time, baking soda can lose its potency and become less effective as a leavening agent. If your baking s…

ここ2日間ですっかり有名になった、Silicon Valley Bank。地元のプロサイクリングチームのスポンサーとして知ってたけど、こんな形で幕を閉じようとは。 たまたま今朝立ち寄ったスリフトショップで。なんか哀愁を感じる。ニュースで、「米国市場2番目の規模…

にんじんジュースで。 今ひとつみちみち。

先日なにげなくNBCを観ていたら、 NBC Bay Area’s Joe Rosato Jr. hosts Fog City Stories, a special that originally aired on March 4, 2023. Watch: Fog City Stories by Joe Rosato Jr. (Episode 2) – NBC Bay Area サンフランシスコの気候変動でBoudin…

随分前にChallengerのパン焼き鍋について書いた。 心惹かれたものの、結局未購入だったんだけれど、こんなのをIG絡みで発見。 MORE THAN A CLOCHE The Fourneau Bread Oven is a bread baking system. The cast-iron enclosure traps steam and radiates pow…

黄色いパンをType 85で。 んー、やっぱりオープンにならない粉である。

パンダンリーフについては何度も取り上げたけど、これは良い纏め。 These blade-like leaves are not just “the Asian vanilla.” Their enchanting aroma and lush green color bring life to many South and Southeast Asian dishes. How Pandan’s Sweet an…

今週はType 85ではなく、いつものHigh Mountain/High Extractionで。 やっぱりこの粉の方がオープンになる気がする。

近所の中華マーケット、先週ポンドあたり$7.99だったのが$4.99になってたんで久々。 結構デカ目、足がはみ出る。 チーン。 一杯で２人分十分。 カニ食べると無言になるっていうのをひさびさ思い出す。

妻が食べたがったこともあり、いつものピザに代えてものすごい久々クランペット。 思いつきでBaking Steelで焼いてみる。はじめにオーブン350Fで予熱、その後コンロに移動し弱火でとろとろ。 うら返してリング外してもう少し焼く。 イギリス風お焼きだなこれ…

またType 85で。 そこらじゅうでカレー臭がｗ。 にしてもこのType 85、やっぱりあんまりオープンクラムにならない気がする。

Soleil Ho。就任時は色々過激な記事書いて衆目を集めた。自分も、 このSoleil Hoというcriticが好きじゃない。 / “The Bon Appetit test kitchen’s race problem - https://t.co/3V9OWcRWwJ” https://t.co/nHBqu18yvL — Naoto Sato (@naotoj) January 29, 20…

Type 85の粉を使って鉄板のくるみパン。 あまりオープンクラムにならないのがこの粉の特徴な様子（違

イタリアとインドには申し訳ないけど、 想像通りうまかった😄

今日は節分ということに気づいて、くるみパンの予定を急遽変更してきなこパンを仕込む。 つい先日も焼いたけど、 今回の方がオープンに。にしてもまだ余っているきな粉。あんまり使わないからな。

High ExtractionのType 85。rusticな味わいが出せるけど、やっぱりCairnspring MillsのTrailbraizerの方が扱いやすいし、旨いかなぁ。 昨日は庭のマイヤーレモンを使ってレモンカードを作る。しかし使うバターと砂糖の分量が半端ない。 レモン果汁＆ゼストは…

毎週ピザのところ、今日は訳あってワッフルで。加水の代わりに牛乳で。ワッフル用に多めで。 見た目はワッフルだけれど、いわゆるバターミルクワッフルとはやっぱり別物。まあ食べられないわけじゃないけど。

妻が久々パンを焼いて、その香りが良かったんでその粉を使ってみる。 随分前に買って、 そのままになってたCentral MillingのOrganic Type 85。位置づけで言うとHigh Extractionになるのかな？ただし85はashが0.85%という意味。自分の調合の粉を使わないのは…

旧正月。うさぎ・猫年が始まったんでベトナムタウン行ってもいいかなと思ったけど、混んでそうなんでメキシコに変更。メキシコベーカリー巡ってコンチャを比較する、という企画。 一軒目はAlum Rockにある（他にも2軒あり）Mexico Bakery。ここが一番広く、…

正月明けに余るきな粉、去年も確か今頃焼いた。 味よりも香りがきな粉風味。

焼きそばパンがあるなら焼きそばピザがあってもいいはず。昨日の昼は焼きそばだったんだけど、よく使う焼きそばが3人前、2人だと余る。ということでその余りを、 青のりも紅生姜もなかったんで、刻み海苔と花かつおで代用。いやしかし、かなりジャンクフード…

妻が茹でたビーツが冷蔵庫にあったんで、ひさびさピンクパンを焼く。 ビタミンＣ1,500mgでいい感じの色に焼けた。しかし砂糖大根の仲間だけあって、ほんのり甘くてうまい。

去年の夏頃にNYCで流行ったやつ、 これを唯一ベイエリアで焼いている、という触れ込みのMarvel Cakeで妻が仕入れてきた。Marvel Cakeは一年ほど前に妻が開拓してきたベーカリー。 せっかくなんで全種類、といっても3種類だけど、お値段もケーキ並み($7.5)。 …

長男も家を出ていって、再び本格的に夫婦2人生活に戻ったわけだけど、色々生活習慣をアダプトするのに手間取る。その一つがご飯。 もともと長男が白米好きで3人で2合炊きだったところから長男が抜けたわけで、1合でもちょっと多め。なので炊飯器を使わず、ス…

エピファニー過ぎても今年はどこのも仕入れられず。Tartineでpre-orderしてたけど、 View this post on Instagram A post shared by Tartine Bakery (@tartinebakery) www.instagram.com 気づいた時は既に売り切れ…。そしたら妻が焼いてくれた！ 夕飯に食べ…

年末からしばらく食べてなかったんで、やっぱり初物を。 やっぱりこれでしょ。Duc Huongの特別バン・ミー。相変わらず美味い。 その後隣のブロックのThanh Sonへ。 これ、初めて見つけたけど、名前がBánh Phú Sỹ。このPhú Sỹが"Fuji"、そう、日本の富士山か…