次男が学校終わって夏休み＆我が家へ住み込み開始。 もちろん黒うさもやってきた。 で、Costcoのこれ、 前から"Street Tacos"という名前が気になってたんだけど、3人ならちょうどの量っぽいんで昼用に試す。次男によれば同居人が大好きだそうで何度も食べた…

今年も豊作ソラマメ。 さやから剥いて、 ボイルして薄皮を剥く、それがめんどい。 ということでこのままつまんでも最高にうまいけど、パンに投入。 夕飯に。コルビージャックチーズに゙さらに豆を追加。 豆好きにはたまらない夕飯。

うーむ。 どうもなぁ。みちみち

NPRより。 The team at the company Masienda earned a 2023 James Beard award for their documentary series Masienda Presents. The series features home cooks, chefs and farmers. James Beard award-winning series 'Masienda Presents' celebrates m…

Chipotle、昔はto-goのgo-toだったけど（何じゃそれw）、一連の食中毒事件以来全く行かなくなった。 で、先日Costcoで見かけたこれ、 Hodo製のAdobo Mexican Crumblesとある。おおこれは豆腐ベースのアドボもどき、ということはChipotleのSofritasで使ってる…

久々鉄板のこれ。 これに季節物のルバーブジャム。 最高である。

今年は夫婦２人で。パンデミックなりたての2020以外、メモリアル・デーは夏の始まりBBQをやってきたわけだけど、２人だけというのは初めてかも。 といってもやる事は例年と変わらず。今年の肉はCostcoではなくSafewayで。ちと硬かったかも。

Costcoでこんなサルサを。 "Not Responsible For Obsession"と書かれちゃ試さざるを得ないｗ。 フラワートルティーヤ焼いて、 これまたCostcoのロティサリーチキンでチキンタコス。旨いけどちとしょっぱめ。"Not Responsible For Obsession"には個人的には至…

例によってこの時期庭にはびこるヨモギ。 草餅も良さげだけど、あんこがないのでパンに使う。 いつもこのピュレーの水分を加水率として扱うのが難しい。 オートリーズの時点で混ぜて調整。 結局ヨモギピュレ25%、水55%に落ち着く。 なんかやたら丸いパンが焼…

とりあえずABC Plus使ったBasic Countryが様になってきたんで、 これを混ぜてみる。 2%ほど。ただ今朝ドウを混ぜた状態で、 うーむ桜色が…。 うーむうーむ。かすかーにピンク色な気がしないでもない。香りもかすかーに香る程度。まあパンとしては普通に焼け…

という名前の、チュニジアのスイーツ。 チュニジア出身の同僚（のお母様）作。初物である。 Oudnin el kadhi or wdinet el cadi (آذان القاضي "Judge's ears"[1] in Arabic) are a type of pastry commonly found in Tunisia. Oudnin el kadhi - Wikipedia …

昨日の日本時間の母の日に実家の母に電話。元気そうで何より。庭の桜の木が枯れて倒れたら、中からコクワガタが出てきたそう。「Naotoが慶応山から捕まえてきたのの子孫よ！」と言ってた。いやクワガタ採りに熱中してたのはあなたですよ母上 今日はこんなの…

粉をABC Plusに代えてから５度目ｗ。今回は加水率前回と同じ70%で、２次発酵をちょっと伸ばした。 ようやくまともになってきた。来週からは色々混ぜてみる。

今週は70%加水率で。 まとまりは更に良くなったけど、発酵不足だなこれは。

というかスターウォーズの日。(May the 4th be with you)。ということで、というか関係なく夕飯にタコス。こんなのをCostcoで仕入れていたんで。 マサフラワーがなかったんで、コーンではなくフラワートルティーヤを。 レシピはこれを使用： これの3/4分量。…

また近所の新しいパナデリアを開拓。 対応してくれたおじさんがとっても親切。 メキシコ版クロワッサン、左がバター、中がマーガリン物。右のはわからなかった。そういえばイタリアの三日月パンはマーガリン使うからフランスのクロワッサンより軽い、って何…

先週の失敗を踏まえて、Artisan Bakers Craft Plusの加水率を5%ほど落としてみる(75%) んー、先週よりは良くなったけど（というか先週がひどすぎ😅）、もうちょっとだなぁ。来週はさらに5%落としてみる。

仕事でちょっとしたご褒美が出たんで、プライムリブを食べに行く。 パロアルトのサンダンス・ステーキハウス。ここ、ベイエリアに初めて出張できたときに入った思い出深いところ。 パンはBoudin。思いの外うまかったんでちょっと見直した。 前菜はダンジネス…

先週は余りのHigh Mountain、今日はこの前仕入れたArtisan Bakers Craft Plusで同じレシピで。 先週(High Mountain)： 今週(ABC Plus): んー、全くあかん。多分加水率があってない。来週は75%で。ただ粉自体はHigh Mountainのようにグルテンがこれでもか、と…

久々近所のTaqueriaでto-go。混んでて30分ぐらい待ち。 待ってる間に飲んでたHorchata。ここのはかなり濃厚＆甘かった。 アル・パストール、ポヨ、カルネ・アサダのタコ。これで$10行かないのは昨今のインフレ考えると大変良心的。妻はスーパーナチョスを頼…

いつものモッツァレラの代わりに、冷蔵庫にあったんで代用。 うん、全然あり。というかチーズの個性がしっかり出ていてモッツァレラよりもいいかも。

SF Chronicleがまとめたベイエリアのサワードウベーカリーリスト。 ほぼ有名どころなんだけど、サンノゼに"Milk Belly Bakery"というのが。 路面店はなく、doordash使ってピックアップの形態の様子。そしたら妻もすでにチェックしていて、今回注文してみるこ…

Berkeley Bowlで掘り出し物。 これ、いくら残り物とはいえ$12.99は格安。 正規価格だと$44.90とかしてるし。これ、Giuseppe GiustiというバルサミコメーカーとMuzziのコラボらしい。Muzziのは食べてみたかったんで2度美味しい。 表面は網目のようにダークチ…

新しくできたここによったんだけれど、 なんと1時に閉まってしまっていて購入できず。。。 ただし中をちょっと覗くことはできた。これだけじゃあれなんで、 帰り際に寄ったBerkeley Bowlでプレーンのパックとホイップクリームチーズを購入。夕飯に食べたけど…

粉を調達したあとお昼にここへ。 KQEDのCheck Pleaseに出てきたので行ってみたかったところ。 Did you miss the latest episode of #CheckPleaseBayArea, featuring visits to Butcher Crown Roadhouse in Petaluma and One Fish Raw Bar in Campbell?Stream…

例によって休みをとって小麦粉調達。 今回はHigh MountainとArtisan Bakers Craft (Plus)を50ポンドずつ、それに妻のバゲット用Type 85を5ポンド。合計105ポンド。 これで1年は保つはず。

いつもながらみちみちになる。ドウがベトベトするのも関係あるかも。

製品出荷記念の集いが会社で。ポットラックだったんだけどどうしようかな、と思ってたら、上司にパン焼きを期待されてしまったんでいつもの金曜のパン焼きを繰り上げ。それも朝焼き上がりにしたかったんで2次発酵は冷蔵庫で。 白小麦の比率が高いせいもある…

この前のミニコロンバ、ちょっと菓子パンっぽい雰囲気だったんで今回はちゃんとしたメーカーのを。 いつものご近所Zanotto'sへ。多分Eatalyならもっと色々取り揃えていただろうけど、どうせ買うのは１つ。ここでよし。 ということでGalupのBlack cherries an…

先週はソーダブレッドだったんで２週間ぶり。その間冷蔵していたスターターの調子がわからなかったんで、基本のカントリーで。 スターターの調子は問題なかった様子、というか久々サイクロプスｗ。 やっぱり焼きたてにただバターを塗って食べたくなるな、カ…