メキシカン
なんか知らないけど、Epicuriousがマサに関してとてつもなく深い記事を連投している様子。 Welcome to Epi's new collection of stories and recipes celebrating masa: an ingredient that’s at the very core of Mexican cuisine, and many other food tra…
Costcoでこんなの調達。 温めるだけで即座にタコスの具になるやつ。ブレイズドポークに緑サルサ。ということでトルティーヤは自家製で。masa flourがちょうど後一食分残ってたんで。 ようやくまともに焼けるようになってきた。ポイントは加水率抑えめにする…
チップスはまず食べないんで、Flamin' Hot Cheetosがどのぐらいポピュラーかも、その起源も知らなかったけど、 What the anger over Flamin' Hot Cheetos story is really about - Los Angeles Times これ読んで、ラティーノの間では沽券に関わる問題なこと…
NPRの2017年の再放送を昨日やってたけれど、これは面白かった。 In 1992, Steve Ells was a classically trained chef working in a high-end restaurant in San Francisco. But after eating a burrito at a local taqueria, he got an idea: to sell burri…
トルティーヤは好きだ。自分でプレスして食べたりする。 だがしかし、まだまだ甘かった。アマゾンで"tortilla blanket"でサーチすると出てくる出てくる。 いくつものブランドが。 Burritos Blanket, Denkee 60 inch Double Sided Burritos Tortilla Blanket,…
昨日届いたトルティーヤプレス、早速試運転。 うんうん、良い感じである。 スキレットに同時に2枚載せ辛くなってしまって効率悪くなるなどｗ。ただやはり均一に薄くなるのはありがたい。 エアフライヤーで揚げたエビに、さっきのチミチュリソースで。
この前ご近所メキシカンポスト、 ご近所ネットでBest Mexicanというスレッドが立って色々出てくるけど、家から目と鼻の先のタコトラックが結構人気。でも怖くて試せない。 — Naoto Sato (@naotoj) September 23, 2020 これを見たからじゃないけど、今日は家…
Masa Harinaがまだ余りまくっているんで、前々から作ってみたかったタマレを。 そのために取っておいた、トウモロコシの皮。これに、 Masa Harina粉でドウを作る。いやしかしこのドウ、信じられないぐらいラード投入。かなり不健康な食べ物 これを皮に貼りつ…
このエントリの後、 何故かキッチンに出現したMasa Harina。 これでトルティーヤを作ってタコスに。レシピはこの袋に書いてあるままので。基本粉に水混ぜて、平らにして焼くだけ。パンケーキと同じぐらい簡単。でもなぜこのレシピ、19枚分の分量なんだろう……
= トウモロコシをはじめとする穀物をアルカリ水で処理する方法。 最近奥がクレープ焼くために買ったロッジのグリドル。 The 10.5 Inch Cast Iron Griddle has slightly raised edges to keep oil, batter, and other ingredients neatly contained. Cast Iro…
= ケーキ。 いや今までこの単語、サンドイッチと思い込んでた。だってさ、 English[edit] A typical torta Etymology[edit] Borrowed from Spanish torta, from Late Latin torta, from torta panis (“twisted bread”), from feminine of Latin tortus (“twi…
その後昼を食べにいつものメキシカンへ。ここに来ると必ずフィッシュタコを頼んでしまうんで、 （これは奥が頼んだFish Taco Platter） 海鮮系スープにしようと思ったら今日は作ってない様子。代わりに"Menudoはどう?”って聞くんで、旨いかどうかだけ確認し…
インドから「元」上司が渡米、ということでいつものAlvisoのメキシカンレストランへ。 それにいつものフィッシュタコス。 まあいろいろあって「元」上司になったんだけれど、色んな話で和む小一時間。
インド同僚とのお昼2日目。今日は定休日じゃないのを確認してMaria Elena'sへ。 いつもはフィッシュタコス頼むけど、今日はちょっと変えてサンドイッチ。トルタ、パンが柔らかいんでいつもぐちゃぐちゃになるんでナイフとフォークで食べた。同僚はエンチラー…
Bangaloreからボスが訪米中。今日は昼を一緒に。 メキシカン、モンゴリアン、ベトナミーズ、タイ等色々挙げてどこで食べたいか聞いたら"Maria Elena's"。ベジタリアンには合うのかもね。 自分は久々フィッシュタコ。年に一度ぐらい無性に食べたくなる。 そう…
シンコデマヨ、夕飯はもうちょっとマシなメキシカンにしようと思ってこんなの。 いやこれ、でもメキシコ人の怒り必至だw。キャベツはザワークラウトだし、味付けは味噌酒粕だしw。
実質インドマネージャー来米最終日、ということでお昼は外へ。前回も連れて行ったMaria Elena'sでメキシカン。 ここに来ると延髄反射で頼んでしまうフィッシュタコ。今日も旨かったな〜。 今日はメキシコのDia de los Muertos(死者の日)のお祭り最終日。とい…
= 頭蓋骨。 カフェテリアにこんなのが。 ああ、これはあれですね、メキシカンにはハロウィンは死者の日のお祝い。で、そういえば先日子どもたちの塗り絵コンテストがあったみたいだったけど、そこのタイトルが"Color This Calavera!" そうかスペイン語で頭蓋…
= メキシカンレストランで出てくるトマト系サルサ。メキシコ系スペイン語なんで発音はピコ・デ・ガヨ。 なにげにWikipediaを見ていたらちょっと面白かったんで。 In Mexican cuisine, pico de gallo (Spanish pronunciation: [ˈpiko ðe ˈɣaʎo], literally be…
この前Bay Area Bitesで紹介していたタコスの記事。 この中にうちから目と鼻の先のレストラン発見。やっぱり行ってみないと。 ひなびたモールの中にひっそりと。頼んだのはもちろんタコス。残念ながらフィッシュはなかったんで、肉系のスタンダード４品（Car…
うちから目と鼻の先にあるメキシカン。ここに引っ越して1年半になるけど初めて来てみた。 料理もさることながら、ここの名物はサンノゼ名物にも認定された「オレンジ・ソース」。何度か日記に登場してるけど、やっぱり実物を試さないとね。それに会社のカフ…
会社のカフェテリア、今週は開くと思ってたら未だ工事中…。良いんだか悪いんだか。 ということで今日はこの記事を読んで以来気になってた所へ。 The torta ahogada (“drowned sandwich”) can be intimidating. The sandwich is submerged in a picante salsa…
インドのマネージャーとお昼。どこが良いか聞いたら"Mexican"。ということで定番"Maria Elena's"へ。自分はいつものごとくFish Taco Platter。 まあいつものごとくフィッシュタコスは旨いんだけど、面白かったのは彼のブリトーの食べ方。普通は、というか自…
今日は奥の具合悪し。ということで夕飯はTo-Goで。今までこういう状況だとChipotle一択だったけど、最近の一連の騒動の後だとやっぱりね。Chavezでも良かったけどこの際新規開拓、ということで選んだのがここ。 その名も「セニョ～ル・タコ」ｗ。でも外観も…
ここの先のリンクにも載ってるけど、今年は国連指定の豆の年。 んで、今日はその国際豆年の初イベント、Pulse Feastの日らしい。 ということで今日のお昼はカフェテリアでメキシカン。といえばやっぱり豆。ピントか黒かで迷ったけど、黒豆にした。 最近はま…
映画が終わったのがちょうど昼前だったんで、近くのChavez SupermarketのTaqueriaへ。前はよくランチトレインで出かけてたけど最近はさっぱり。なのですごい久しぶり。今日はTacos Al Pastorと、 FIsh Tacosを奥とシェア。子供たちは巨大ブリトー。レジで「…
これは良いまとめ。 あー、こんなの見たらFish Tacos and/or Tacos Al Pastorが食べたくなってきた！
引越し後のもろもろの買い物・アイディア捻出のためEast Palo AltoのIKEAへ。その前の腹ごしらえとして、前に"America's 20 Best Burritos"という記事で見つけたメキシカンの店でお昼。 Slide 16 of 20 5) Taqueria Los Charros, Mountain View, Calif.: Sup…
帰りに奥がご近所MLで仕入れた情報を元に、隣のモールに新装オープンしたメキシカンパン屋へ。 典型的なメキシコパンずらり。 帰ってからちょっと試食したけれど、なんとも素朴な味。ただ下段のヨーヨーパンはちと甘すぎか。 それにしても4つ買って4ドルしな…
前々から不思議に思っていた中東のShawermaとメキシコのAl Pastorの類似性、 何千マイル離れてもレシピが同じってのも面白い。 <a href="http://naotoj.hatenablog.com/entry/20110607/1307510541" data-mce-href="http://naotoj.hatenablog.com/entry/20110607/1307510541">ラップの日。 - Hole In The Wall</a> この疑問をズバリ解いてくれた記事が。 Thank the Ottoman Empire for the taco al pasto…
